Zaujíma vás, aké množstvo kofeínu sa nachádza vo vašej šálke kávy?

Medzi dobre využiteľné optické metódy v kávovej analýze patrí predovšetkým spektofotometria. Princípom tejto metódy je meranie absorbancie analytu v závislosti od vlnovej dĺžky elektromagnetického žiarenia. Absorbované vlnové dĺžky sú pre každú látku charakteristické a odvíjajú sa od ich štruktúry energetických hladín. Dá sa konštatovať, že absorbované vlnové dĺžky sú údajom kvalitatívnym, kým veľkosť absorbancie údajom kvantitatívnym.

Pomocou spektrofotometra bol identifikovaný kofeín pod vlnovou dĺžkou IČ spektra 1700 nm a zobrazený na grafe,ktorý je zobrazený nižšie na stránke.