ČOKOLÁDA |
|
|
Home page Priaznivé účinky čokolády Kakaové maslo Výrobky z čokolády Temperovanie čokolády |
Temperovanie čokoládyTemperovanie čokolády je proces spracovania čokolády, ktoré zahŕňa zahriatie čokolády na určitú teplotu, aby sme dosiahli uvoľnenie kakaového masla. Čokoláda potom bude krásne lesklá, netopí sa pri izbovej teplote a je chrumkavá. Následne sa čokoláda prudko ochladí, pričom môžeme požiť vodu, ľadový kúpeľ, alebo len pridáme ďaľšiu čokoládu. po roztopení pridanej čokolády ešte celú zmes zahrejeme na prevádzkovú teplotu, cca. 38°C, a môžeme začať tvoriť. :) |
| Lucia Silná, III.E | |