Strava

Sacharidy/Cukry

Táto štúdia, ktorej spoluautorom je aj profesor epidemiológie a výživy Walter Willett z Harvardovej univerzity patrí medzi najväčšie v histórií. Vedci v nej skúmali údaje z dotazníkov o výžive po dobu 25 rokov od viac ako 15 400 ľudí z USA.

Zistili, že nedostatočný príjem sacharidov – menej ako 40 % z celkového kalorického príjmu, rovnako ako aj nadmerný príjem sacharidov – viac ako 70 % z celkového kalorického príjmu, sa spájajú s vyššou úmrtnosťou, pričom pri dodržaní odporúčaného príjmu 50 – 55 % vedci sledovali najnižšiu úmrtnosť – títo ľudia žili v priemere až o 4 roky dlhšie ako obidve skupiny extrémov.

Následne výsledky svojej štúdie dôsledne analyzovali spolu s výsledkami z ďalších 8 viacnárodných štúdií pomocou metaanalýzy, ktorá je vo vede pokladaná za najpresnejší spôsob vyhodnotenia dát. Ich výsledky sa potvrdili aj keď do analýzy zahrnuli údaje od viac ako 432 100 ľudí žijúcich v Severnej Amerike, Európe a Ázii. No zistenie, ktoré je podľa vedcov najdôležitejšie je, že nielen množstvo sacharidov v našej strave vplýva na priemernú dĺžku života ale aj to, z akého zdroja sú tuky a bielkoviny, ktoré konzumujeme.

Koľko cukry denne ?

Cukor nie je žiadne tabu, len ho treba udržiavať v rozumej miere. Je to tak isto ako s tukovou zložkou stravy a mastnými kyselinami. Neznamená to, že nemôžeme konzumovať nasýtené mastné tuky, len výber potravín by mal byť taký, aby sme ich nekonzumovali nadbytok," uviedol na dnešnej tlačovej besede odborník na zdravú výživu Peter Minárik.

Odporúčania WHO, podľa ktorých je optimálne množstvo cukru u dospelej osoby desať čajových lyžičiek, teda zhruba 35 gramov, môžu byť pre mnohých značne prísne a ťažko reálne, avšak je dobré sa k takýmto hodnotám aspoň priblížiť. Životný štýl a strava sú totiž podľa neho silným determinantom zdravia.

Hnedý alebo Biely cukor ?

Podľa neho si treba tiež uvedomiť, že tak ako časť soli prijímame z prírody a samotnými potravinami, rovnako to platí aj pri cukroch. Tie sa nachádzajú vo väčšej či menšej miere v ovocí, zelenine, mede, mlieku či strukovinách. "Ovocie, zelenina a rastlinná zložka nie je na okrasu, ale na nasýtenie." Rovnako upozorňuje na fakt, že cukor nie je len sacharóza, čiže klasický biely cukor z cukrovej trstiny a cukrovej repy. Pod cukrom treba vnímať aj iné druhy jednoduchých sacharidov, hlavne glukózu, fruktózu, laktózu (mliečny cukor) a maltózu (cukor, ktorý sa nachádza v pive a nie je sladký). Ale aj pri ich konzumácii treba vedieť jesť so zdravou mierou. Napríklad jesť viac zeleniny, ktorá má oproti ovociu menej cukru, ale ani všetko ovocie nemá rovnaké množstvo cukru.