Obdobie vhodné na zber levandule je v lete - od júla do augusta, ešte v začiatkoch kvitnutia kvetov, keď sa začnú otvárať spodné kvety na stonke. V tom čase má levanduľa najvýraznejšiu vôňu. Na strihanie použite vydezinfikované záhradné nožnice či kliešte, ktoré rastlinu nepoškodia. Strihajú sa len drevnaté stonky, v žiadnom prípade nestrihajte aj drevnatú časť, tým jej ublížite. Po zbere je potrebné rastliny dôkladne vysušiť, napríklad zviazaním do zväzkov a zavesením na suché a teplé miesto. Na sušenie môžete použiť aj sušičku, prípadne levanduľu rozprestrite v tenkých vrstvách na tienisté a suché miesto. Teplota pri sušení by nemala presiahnuť 35 stupňov Celzia. Hneď ako levanduľa dostatočne preschne, môžete ju uložiť do plátenných alebo papierových sáčkov či celú sušenú kyticu použiť na dekoráciu a prevoňanie príbytku.