Štyri mesiace po dokončení štúdia, publikovala dve piesne na štvrté vydanie on-line umeleckej publikácie PlatformsMagazine.com.Nahrala tri piesne na demonahrávku pre triedny projekt, ktorý dala kamarátovi. Ten ju potom uverejnil na Myspace, kde sa stala veľmi úspešná a Adele obdržala telefonát od Richarda Russella, šéfa hudobného vydavateľstva XL Recordings. Pochybovala, či je táto ponuka skutočná, pretože jediné vydavateľstvo, ktoré vtedy poznala, bolo Virgin Records. Vzala kamaráta, aby s ňou šiel na stretnutie.V júni 2006, Nick Huggett z XL, odporučil Adele manažéra Jonathana Dickinsa zo September Management a ten sa stal jej oficiálnym zástupcom.September bol v tej dobe pod vedením Jamieho T a ukázalo sa, že to bolo veľkým lákadlom pre Adele, lebo bola fanúšikom tohto britského speváka-skladateľa. V septembri 2006, ju Huggett podpísal do XL. Adele poskytla vokály pre pieseň „My Yvonne“ od Jacka Penatea, pre jeho debutový album. Prvýkrát stretla producenta Jima Abbissa, ktorý produkoval väčšinu z jej albumov 19 a 21.V júni 2007, debutovala v televíznej šou stanice BBC, Later... with Jools Holland, so svojou piesňou „Daydreamer“. Adelina prelomová pieseň, „Hometown Glory“, bola vydaná v októbri 2007.
24. januára 2011 (UK) a 22. februára (USA) vydala svoj druhý štúdiový album s názvom 21. Priznala, že bol inšpirovaný rozchodom s jej bývalým partnerom. Zmena v hudbe oproti prvému albumu bola následkom toho, že vodič jej autobusu počúval hudbu z Nashvillu, keď koncertovala na juhu Ameriky. 21 dosiahol prvú priečku vo viac ako 26 krajinách vrátane UK a USA.