Cutting

Je najviac cenenou westernovou disciplínou. Je to vlastne každodenná práca kovboja dovedená do absolútnej dokonalosti – úlohou dvojice je oddeliť od stáda dobytka jeden kus a zabrániť mu k návratu k stádu. Na celej disciplíne je ohromujúce to, že kôň tu robí všetko sám. Pravidlá prikazujú, že jazdec povolí oťaže, položí ruku na krk a do práce svojho koňa už nezasahuje. Kôň tak po dobu dvoch minút vlastným telom vytvorí medzi oddeleným kusom a zbytkom stáda pohyblivú bariéru.